Как использовать сыворотку

Как сварить сыр в домашних условиях или оттопить творог вы уже знаете. А вот что делать с сывороткой, полученной в результате сыроварения? Ведь её остается довольно много - на 0,5кг сыра или творога 2,5…3 литра! Как использовать молочную сыворотку? Не выливать же такой ценнейший продукт! Варианты есть и их много! На блоге я планирую серию публикаций на эту тему. А что не попадет на блог, получат мои подписчики в рассылке. Сегодня предлагаю приготовить из сыворотки

Свекольник европейский

На 4 порции Вам понадобится:

• 400г свёклы;
• 1 луковица;
• 4 ст. воды;
• 2 ст. сыворотки;
• 1 ст.л. с горкой муки;
• 0,5 ст. сметаны;
• лавровый лист;
• 2 ст.л. измельченного укропа;
• соль, сахар по вкусу.

Алгоритм:

• свёклу вымыть, почистить, ополоснуть, порезать соломкой или измельчить на крупной терке;
• лук очистить и мелко порезать; 

• вскипятить воду, добавить свёклу, лук и лавровый лист;
• варить около 30 минут (до готовности свёклы);

• муку размешать со сметаной, добавить несколько ложек отвара;
• процедить готовый отвар, добавить к нему сыворотку и поставить на огонь;

 

• смешанные муку со сметаной влить в кастрюлю с кипящим отваром, размешать;
• приправить солью и сахаром по вкусу;
• дать покипеть пару минут.

При подаче в тарелки добавить укроп. Подавать с картофелем, приправленным ветчиной жаренной с луком.

Советы:

• оставшуюся варёную свёклу использовать для различных салатов, как гарнир или в качестве наполнителя готового свекольника;
• если планируете винегрет, перед готовкой порежьте свёклу кубиками;
• если после добавления сметаны свекольник не достаточно кислый, добавьте еще сыворотки или рассола от квашеных огурцов.

Секреты:

• подача отдельно супа и картошки - европейская традиция, её смело можно нарушить: залить наполнитель супом;
• в качестве наполнителя можно использовать разные варианты: картофель, вареный рис, свежие огурцы, варёные яйца, мясо, варёную свёклу, лапшу - и таким образом учесть потребности и вкусы всех членов трапезы;
• свекольник может использоваться и как напиток с пирожком или бутербродом, по типу бульона;
• при получении творога из кислого молока, сыворотка кислая, а при сыроварении она должна постоять пару дней при комнатной температуре для скисания.

Теперь вы знаете, что сыворотка - это не отходы сыродела, а самодостаточный продукт. На рынках Украины сыворотка пользуется широким спросом. Обязательно попробуйте этот рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Пусть и другие узнают о ваших кулинарных экспериментах и находках!

Если вас заинтересовал этот рецепт, могу сказать, что планирую еще несколько статей по использованию сыворотки. Становитесь моим постоянным читателем и будете в курсе в числе первых!